Wagashi - Bánh "cung tần mỹ nữ" trong ẩm thực Nhật Bản

Đến Nhật thì làm gì? Ngắm hoa, leo núi Phú Sĩ… Không chỉ có vậy, văn hóa Nhật Bản còn rất nhiều điểm nổi bật mà đặc biệt nhất chính là nền ẩm thực phong phú. Góp phần làm nên điều đó có Wagashi – những chiếc bánh ngọt cầu kỳ và bé xinh.

Nói đến Wagashi là nói đến cả một nền văn hóa ẩm thực. Vì những chiếc bánh bé xinh này xuất hiện từ bàn tiệc vua chúa, võ sĩ cho đến những cửa hàng tiện dụng tại Nhật ngày nay. Từ “Wagashi” theo Hán Tự đọc là Hòa Quả Tử, nghĩa là “bánh ngọt”. Ngày nay, từ này dùng chung cho tất cả các loại bánh kẹo của Nhật có nguyên liệu chính là bột bếp và đậu đỏ, cùng một số phụ liệu khác.

Wagashi – bánh cung tần mỹ nữ trong ẩm thực Nhật Bản

Bởi khái niệm rộng như vậy nên tìm hiểu về Wagashi là cả một công trình nghiên cứu chứ chẳng chơi. Bạn nào hứng thú cứ lên internet phân loại và vẽ lại. Đến khi hoàn thành đảm bảo có hẳn một “sơ đồ cây” hoành tráng về Wagashi. Vì điều đó rất phức tạp, dựa trên nguồn gốc, cách chế biến, thậm chí là độ ẩm của từng loại bánh. KUL News sẽ tóm tắt cho bạn một số loại Wagashi phổ biến, với tên gọi và nét đặc trưng riêng.

Wagashi – bánh cung tần mỹ nữ trong ẩm thực Nhật Bản

Dorayaki (bánh rán)

Sở dĩ đưa loại bánh này lên đầu tiên vì KUL News biết chắc các bạn sẽ cảm thấy quen thuộc với món khoái khẩu của chú mèo máy Doraemon. Món này gồm vỏ bánh bao bọc xung quanh nhân làm từ đậu đỏ.

Wagashi – bánh cung tần mỹ nữ trong ẩm thực Nhật Bản

Lớp vỏ được trộn từ hỗn hợp đơn giản: bột mì, trứng đường và mật ong. Hiện nay khi du nhập về Việt Nam, Dorayaki còn có thêm nhân mứt hoặc phô mai… Thơm thật thơm, đảm bảo thành công khi dụ trẻ nhỏ.

Tuy nhiên, Dorayaki không hoàn toàn nằm trong danh sách Wagashi “thứ thiệt” vì đây là món phổ biến, đơn giản, không cầu kỳ trong công thức và cách chế biến. Món này chúng ta dùng để “nhập môn” Wagashi thôi.

Wagashi – bánh cung tần mỹ nữ trong ẩm thực Nhật Bản

Mochi (bánh dày)

Bánh Mochi là món ăn truyền thống khá phổ biến, không chỉ được người Nhật yêu thích mà còn lan rộng ra các quốc gia lân cận. Nguyên liệu để làm bánh Mochi thường chỉ là gạo nếp và đậu đỏ. Gạo nếp làm bánh có tên là gạo Mochi, siêu ngọt và dẻo. Vì được làm từ gạo dẻo nên bánh Mochi có độ kết dính rất cao.

Wagashi – bánh cung tần mỹ nữ trong ẩm thực Nhật Bản

Tuy nguyên liệu đơn giản nhưng muốn bánh mịn người ta phải giã đi giã lại đến mấy lần. Câu chuyện về chú thỏ giã gạo trên mặt trăng của người Nhật cũng gắn với loại bánh này. Thậm chí, có một loại bánh mang tên Usagi Mochi – nghĩa là bánh Mochi con thỏ.

Wagashi – bánh cung tần mỹ nữ trong ẩm thực Nhật Bản

Yokan (thạch)

Yokan trong Wagashi mang nét đặc trưng rất riêng. Công thức làm Yokan khá đơn giản nhưng món ăn vẫn đảm bảo tươi mới ngon lành.

Wagashi – bánh cung tần mỹ nữ trong ẩm thực Nhật Bản

Yokan cũng giống thạch, ăn rất mềm, rất mát. Sở dĩ như vậy vì nguyên liệu chính của Yokan là thạch rong biển và đường mía. Màu của Yokan hoàn toàn tự nhiên nên bạn có thể yên tâm khi thưởng thức. Tuy nhiên, Yokan “chuẩn chất lượng” của người Nhật khá ngọt, nhiều bạn có thể nhầm rằng nghệ nhân chế tác đã cho đường quá tay.

Higashi

Higashi là loại bánh cần dùng với trà, hãy nếm từ từ nếu không muốn bị… nghẹn. Sở dĩ như vậy vì Higashi là loại bánh có độ ẩm thấp nhất, chỉ khoảng dưới 10%. Vẫn bắt nguồn từ công thức cũ, Higashi làm từ bột nếp và đường mía xay nhuyễn, cho vào khuôn ép rồi để khô, tương tự như bánh in.

Wagashi – bánh cung tần mỹ nữ trong ẩm thực Nhật Bản

Higashi khi xưa được tầng lớp quý tộc dùng để tặng nhau rất nhiều. Chắc vì đặc tính khá khô nên bánh ít bị biến dạng và để được lâu chăng?

Dango

Dango là một loại bánh trôi trứ danh cũng làm từ bột nếp, vo tròn làm thành từng viên nhỏ sau đó xiên vào cây và rưới lên bánh một lớp mật mía. Lớp mật này có màu vàng nâu nên nhìn bắt mắt vô cùng. Tuy rằng ăn Dango nhanh ngán, nhưng mọi người vẫn ưa chuộng loại bánh này vì vẻ đẹp hòa quyện của nó.

Wagashi – bánh cung tần mỹ nữ trong ẩm thực Nhật Bản

Để KUL News cung cấp cho bạn một thông tin thú vị: trong tiếng Nhật có một cụm từ là “Hana yori dango”, dịch sát có nghĩa là “Dango tuyệt hơn hoa", ý nói những điều thực tế thì hơn vẻ đẹp ở bên ngoài. Đây cũng là dụng ý của tác giả bộ truyện Hana Yori Dango mà chúng ta gọi quen là Con Nhà Giàu hay Vườn Sao Băng đấy.

Namagashi

Namagashi là tên gọi chung của các loại bánh Wagashi được dùng trong tiệc trà đạo. Namagashi thường được tạo kiểu dựa trên hình ảnh của thiên nhiên như giọt sương, cành hoa, chiếc lá…

Wagashi – bánh cung tần mỹ nữ trong ẩm thực Nhật Bản

Namagashi tượng trưng cho bốn mùa ở Nhật Bản nên phải hài hòa và đặc trưng từ hình dáng đến phong vị. Bởi vậy, điều Namagashi đòi hỏi ở người thưởng thức không chỉ là phong thái không vồn vã, dồn dập, mà còn phải đủ hiểu biết để cảm nhận sự hòa quyện và tinh thần Nhật Bản trầm tĩnh.

Trên mạng có một đoạn bình luận khá thú vị khi nói về Namagashi và các món bánh Wagashi nói chung: “Muốn ăn bánh này mà cảm nhận được cái ngon của nó, việc đầu tiên là phải sang Nhật, xin làm con nuôi của một nhà nghèo nào đó. Sau đó nhịn ăn uống một tuần, rồi tắm rửa sạch sẽ, mặc kimono vào, ngồi dưới gốc cây anh đào, rồi tiếp theo vừa ăn vừa thưởng trà thì mới trọn vẹn”.

Video đang hot
Cận cảnh Quỳnh Búp Bê bị bố dượng hại đời con gái ngay từ khi còn bé

Cảnh phim Quỳnh Búp Bê bị bố dượng làm nhục khiến nhiều người không khỏi kinh hoàng

Quỳnh Búp Bê Quỳnh Búp Bê tập 26

Đào Bá Lộc khẳng định đẹp tự nhiên và 'dậy thì không phẫu thuật'

Giọng ca "Thanh xuân" tiếp tục đăng ảnh so sánh thời đi học với hiện tại để lên tiếng phủ nhận nghi vấn...

Đào Bá Lộc tuổi thanh xuân của Đào...

Stan Lee - Những bước ngoặt vàng son khi gây dựng 'đế chế Marvel'

Stan Lee có một cuộc sống đầy đầy màu sắc từ đời thực đến phim ảnh để tạo nên đứa con tinh thần "Marvel".

stan lee cuộc đời của Stan Lee

Miu Lê công khai bạn trai mới là một gymer trên trang cá nhân?

Miu Lê đã đăng tải hình ảnh được cho là bạn trai của mình lên trang cá nhân.

Miu Lê Miu Lê và bạn trai

Những vai diễn cameo để đời của huyền thoại Stan Lee trong đế chế Marvel

Stan Lee luôn đóng một vai khách mời nhỏ (cameo) nhưng không nhỏ trong những phim về siêu anh hùng mà ông...

Stan Lee Stan Lee qua đời

Cha đẻ của Marvel qua đời ở tuổi 95 - Văn Mai Hương gửi lời cầu an từ phương xa

Nữ ca sĩ Văn Mai Hương đã gửi lời cầu an đến ông Stan Lee, người vừa mới qua đời cách đây không lâu.

Stan Lee Stan Lee qua đời

Gạo nếp gạo tẻ tập 82: Hồng Vân khóc nghẹn trước cô em dâu 'bá đạo'

Có thể thấy Hồng Vân dù nói đúng hay sai, đều bị cô em dâu 'sửa lưng' đến không nói thành lời.

Gạo nếp gạo tẻ Gạo nếp gạo tẻ tập 82

Top 5 drama 'siêu hot' của Hàn Quốc, khiến khán giả xem mãi không chán

Với nội dung hấp dẫn, dàn diễn viên phối hợp diễn xuất ăn ý những bộ phim sau đã khiến khán giả không khỏi...

Phim Hàn hay Phim Hàn hay nhất

Quốc Cơ - Quốc Nghiệp háo hức lên đường đến Italy để xác lập kỉ lục Guinness

Trong lúc quá cảnh tại Trung Quốc, 2 anh em vẫn gấp rút tập luyện với hy vọng mang niềm tự hào dân tộc...

Anh em Quốc Cơ, Quốc Nghiệp Quốc Cơ - Quốc Nghiệp đi...