Sự thật đáng sợ về việc ăn cơm nguội mà ai cũng nên biết

Thời gian vừa qua, trên các mạng xã hội xuất hiện thông tin ăn cơm nguội hâm nóng sẽ gây ngộ độc thực phẩm, thậm chí gây ung thư. Thông tin này có chính xác và đáng tin cậy không?

Theo các chuyên gia, bạn hoàn toàn có thể gặp ngộ độc thực phẩm từ việc ăn cơm nguội hâm nóng, nhưng không phải việc hâm nóng khiến cho cơm sản sinh độc tố mà độc tố đã được sinh ra trước đó trong quá trình bảo quản cơm.

Vì sao cơm nguội lại gây ra ngộ độc thực phẩm?

Lý do là trong cơm hoặc gạo có thể chứa các bào tử của Bacillus cereus, một vi khuẩn có thể gây ra ngộ độc thực phẩm. Mặc dù cơm đã được nấu chín nhưng vi khuẩn này vẫn có thể sống sót.

Sau khi ăn cơm, số cơm còn lại để ở nhiệt độ phòng có thể giúp bào tử phát triển thành vi khuẩn. Các vi khuẩn này sẽ nhân lên và có thể sản xuất ra các chất độc gây nôn và tiêu chảy.

Cơm càng để lâu ở nhiệt độ phòng thì càng có nhiều khả năng không an toàn do nhiễm vi khuẩn hoặc nội độc tố.

Theo PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh, cơm nguội an toàn và không có khả năng gây ngộ độc nếu cơm được nấu chín và để nguội trong vòng 24 giờ.

Cơm nguội không thể gây ngộ độc nếu cơm chưa bị thiu, biến chất. Do vậy, nếu cơm đã bị biến chất thì không nên ăn và trên thực tế không ai ăn cơm thiu cả”, ông Thịnh nói trên tờ Vietq.

Sự thật đáng sợ về việc ăn cơm nguội mà ai cũng nên biết

Tuy nhiên, ngay cả khi cơm chưa biến chất thì cũng cần phải sử dụng đúng cách để cơm không sản sinh nội độc tố.

Theo các chuyên gia, tốt nhất là nên ăn cơm ngay khi được nấu chín. Nếu cơm còn thừa thì nên bảo quản trong tủ lạnh nhưng cũng không quá 1 ngày ở nhiệt độ dưới 5 độ C. Đặc biệt, chỉ nên hâm nóng cơm 1 lần, không nên hâm đi hân lại nhiều lần.

Một vấn đề đáng lưu ý nữa về nguy cơ gây ngộ độc của cơm nguội không phải trong gia đình mà còn ở những nhà hàng hay sử dụng cơm nguội làm cơm rang.

Chúng ta không thể kiểm soát được lượng cơm nguội đó có để lưu cữu ngày này qua ngày khác không, vì thế nguy cơ ngộ độc thực phẩm đến từ đó cũng rất cao.

Cơm nguội có gây ung thư dạ dày không?

Theo Ths.bs Lương Quốc Chính, khoa Cấp cứu A9 BV Bạch Mai, cơm nguội càng để lâu thì càng sinh ra nhiều độc tố.

Nguyên nhân là do thành phần chủ yếu của cơm là tinh bột, khi để lâu sẽ trải qua quá trình "hồ hóa tinh bột" khiến cơm có mùi vị vô cùng khó chịu và ảnh hưởng đáng kể đến quá trình tiêu hóa.

Tuy nhiên, theo bác sĩ Chính, nói cơm nguội gây nguy cơ ung thư dạ dày là không xác đáng bởi không ai thường xuyên ăn cơm đã biến chất đến mức kinh khủng như vậy trong thời gian dài đến mức gây ra bệnh.

Nếu cần cảnh báo, theo bác sĩ Chính nói trên tờ Vietq, là cần cảnh báo vấn đề gạo và các sản phẩm từ gạo có thể chứa các độc tố như arsenic với nồng độ rất cao tại Mỹ vào năm 2013 gây ung thư.

Video đang hot
Vĩnh Thụy 'ngầm' khẳng định tin đồn 'rạn nứt' với Hoàng Thuỳ Linh?

Động thái mới nhất của nam siêu mẫu đã khiến những người hâm mộ cặp đôi lo lắng, đứng ngồi không yên.

Vĩnh Thuỵ Vĩnh Thuỵ - Hoàng Thuỳ...

Không cần tiệc tùng xa hoa hay đồ hiệu đắt đỏ, Hoa hậu Đặng Thu Thảo vẫn ghi điểm tuyệt đối ngày sinh nhật

Hoa hậu Đặng Thu cùng ông xã chọn làm việc có ích cho xã hội trong ngày đặc biệt này thay vì tổ chức tiệc...

Đặng Thu Thảo Đặng Thu Thảo làm thiện...

HLV tuyển Jordan khẳng định biết phải làm gì để khiến Việt Nam 'tắt điện'

Trả lời phỏng vấn trong buổi chiều 18/01, HLV Vital Borkelmans tỏ ra rất tự tin vào cơ hội đánh bại Việt...

Đội tuyển Việt Nam Asian Cup 2019

Báo châu Á chê tuyển Việt Nam tiêu cực về chiến thuật, cạn kiệt ý tưởng trong tấn công

Nhìn Việt Nam khó khăn vượt qua vòng bảng Asian Cup 2019, FOX Sports Asia đã có bài viết đánh giá lại về...

Đội tuyển Việt Nam Asian Cup 2019

Sau ồn ào mua giải, Phương Khánh đến tận nhà NTK Linh San để tặng quà tri ân

Để thể hiện lòng biết ơn và tình cảm của mình, Phương Khánh tận tay trao món quà gồm bánh kẹo, lạp xưởng...

Phương Khánh tân hoa hậu Phương Khánh

Sự thật đáng sợ: Jordan có thứ vũ khí 'khắc tinh' với thầy trò HLV Park Hang-seo

Jordan là một trong 4 đội lọt vào vòng 1/8 Asian Cup 2019 mà không để thủng lưới bàn thắng nào. Lối chơi...

Đội tuyển Việt Nam Asian Cup 2019

Con trai 'trùm' Hướng Hoa Cường bị bắt gặp hẹn hò cùng 'mỹ nhân' không tuổi Đài Loan

Hiện phía Hướng Tả đã lên tiếng nhưng không phủ nhận tin đồn nam diễn viên đang yêu mỹ nhân 35 tuổi.

Hướng Tả Quách Bích Đình

Barack Obama đăng ảnh thời hẹn hò khẳng định tình yêu vợ là duy nhất

Cựu tổng thống Mỹ khẳng định vợ là 'duy nhất' trong bức ảnh chia sẻ trên Twitter khi bà Michelle đón tuổi...

Tổng thống Mỹ Tổng thống Obama

Chi Pu bất ngờ xuất hiện trong dự án phim Thái phát hành dịp Valentine

Hình ảnh nữ ca sĩ thu âm trong một phòng thu cho trailer phim Friend Zone đang khiến dư luận xôn xao.

Chi Pu Chi Pu đóng phim Thái