Đột nhập "Phố Wall triệu đô" của ngành kinh doanh cá

Khu chợ cá Tsukiji ở Tokyo là thiên đường của những loại cá khổng lồ có giá lên đến hàng triệu đô mỗi con.

Hàng ngày, những ngư dân, người bán sỉ và chủ nhà hàng sushi hàng đầu của Nhật Bản đều tụ tập về đây để mua và bán hơn 21 triệu USD cá tươi ngon nhất trên thế giới.

Trong những thập niên gần đây, khu chợ này đã bất ngờ trở thành một trong những điểm thu hút khách du lịch hàng đầu của Nhật Bản. Hàng ngàn người đến để tìm hiểu về cuộc bán đấu giá cá ngừ nổi tiếng trên thị trường, nơi mà một con cá ngừ đã từng bán được với giá 1,76 triệu đô la.

Vào tháng 10 tới, khu chợ này sẽ di chuyển từ vị trí ban đầu của nó ở trung tâm Tokyo tới một khu vực mới trị giá 5,42 tỷ USD ở phía đông với hệ thống làm lạnh, chống động đất và các thiết bị vệ sinh được cải thiện.

Thị trường cá Tsukiji nằm ở quận Tsukiji ở trung tâm Tokyo. Nó được bao bọc bởi khu mua sắm sang trọng Ginza và Sông Sumida.
Thời gian tốt nhất để đến thăm là trước khi mặt trời mọc, ngư dân vừa đánh bắt cá và mọi hoạt động chuẩn bị rất náo nhiệt trước khi mở cửa.
Khu chợ được chia làm hai phần. Các jōgai-shijō là một sự kết hợp của các nhà hàng sushi và các cửa hàng hàng tạp hóa. Các jōnai-shijō là nơi mà các nhà bán buôn xử lý cá của họ để bán cho nhà hàng.
Các jōnai-shijō mở cửa lúc 3 giờ sáng, khách du lịch không được phép đến cho đến sau 10 giờ sáng.
Khu chợ thật sự bận rộn. Những chiếc xe đẩy lao nhanh xuống mỗi con hẻm ở tốc độ cao, mang các hộp cá từ đại lý phân phối đến các nhà hàng. Bạn cần phải luôn di chuyển, những người kinh doanh không muốn bị chậm trễ bởi những du khách lang thang.
Khu chợ Tsukiji lần đầu tiên được thành lập vào năm 1935 từ truyền thống chợ cá ven sông bắt nguồn từ thế kỷ 16 tại Nhật Bản.
Khu chợ đã trở thành một trong những điểm thu hút khách du lịch hàng đầu ở Nhật Bản, nhưng đó là nơi để kinh doanh. Nhà hàng và chủ cửa hàng đến đây mỗi ngày để chọn những món ngon nhất cho hoạt động kinh doanh của họ.
Có khoảng 900 nhà bán sỉ có giấy phép tập trung ở khu chợ này. Mỗi người đều có một gian hàng nhỏ để kinh doanh. Họ làm cá và cả những công việc kế toán đều bằng tay.
Ở phía sau, bạn sẽ tìm thấy một cửa hàng nhỏ nơi những người đánh cá có thể mua đồ ăn nhẹ, báo chí và cả đồ dùng để làm sạch cá.
Cá ở Tsukiji nhiều hơn bất kỳ thị trường nào khác trên thế giới. Một số ước tính cho thấy, thị trường này hiện có hơn 4 tỷ đô la nhờ hoạt động kinh doanh mỗi năm.
Khu chợ bán hơn 480 loại hải sản mỗi ngày cùng 270 loại sản phẩm khác nhau. Giáo sư Nhân học của đại học Harvard Ted Bestor, người nghiên cứu nền văn hoá sushi Nhật Bản đã gọi đây là "trung tâm đầu não của ngành đánh bắt cá toàn cầu."
Cá được mang đến cho người bán đóng gói trong hộp xốp. Sau đó được làm sạch và đưa ra bán.
Ngôi sao thực sự của khu chợ là cá ngừ vây xanh Thái Bình Dương, được coi là "vua sushi" ở Nhật Bản. Dường như ít nhất một nửa trong số các quầy hàng của người bán có loại cá này đã được cắt, làm sạch. Đánh bắt cá vì mục đích thương mại đã làm giảm loài này ở mức nguy hiểm thấp.
Phần nổi tiếng nhất của thị trường là bán đấu giá cá ngừ, diễn ra hàng ngày vào khoảng 3 giờ sáng. Chỉ có 120 khách có thể xem phiên đấu giá mỗi ngày. Hầu hết cá ngừ vây xanh bán với giá từ 2.000 đến 20.000 đô la, tùy thuộc vào kích cỡ, hàm lượng chất béo và dầu để xác định hương vị của cá.
Cuộc đấu giá vào dịp năm mới là một sự kiện lớn, với các nhà thầu trả hàng trăm ngàn đô la để giành được cá ngừ tốt nhất. Hiroshi Onodera, chủ nhà hàng và công ty dịch vụ ăn uống LEOC, đã thắng cuộc bán đấu giá tại trang web Tsukiji vào tuần trước, trả 323.000 USD cho một con cá ngừ 890 pound.
Kiyoshi Kimura, người sở hữu một chuỗi các nhà hàng sushi ở Nhật Bản, đã thắng cuộc đấu giá vào sáu năm trước. Kỷ lục cho cá ngừ được xác lập vào năm 2013 khi Kimura trả 1,76 triệu.
Cá ngừ trên thị trường được phân phối trên toàn thế giới bằng cách đông lạnh hoặc ướp trên băng trong vòng chưa đầy 24 giờ sau khi bị bắt. Sau đó, những người đánh bắt cá phải tiến hàng công việc làm sạch và "đánh răng" cá khổng lồ.
Tiếp theo là cắt cá ngừ đại dương thành những miếng nhỏ bằng cưa. Khu chợ là một nơi rất ồn ào, đầy ắp những chiếc xe ầm ĩ, những người đánh cá, những tiếng ồn của cưa cắt cá.
Các nhà bán sỉ sau đó cắt cá ngừ thành những miếng vừa bán được cho các nhà hàng sushi hàng đầu trong thành phố. Một số người thậm chí sẽ xoa bóp cho cá hoặc nói chuyện với nó khi họ cắt.
Vào cuối ngày làm việc, có rất nhiều hộp xốp bỏ đi. Một chiếc xe đẩy những chiếc hộp đi.
Cẩn thận những chiếc xe tay ga. Những người đánh cá không có thời gian hoặc sự kiên nhẫn cho khách du lịch.
Sau khi hoàn thành chuyến tham quan, tìm một nhà hàng để thưởng thức món shushi ngon nhất bạn từng biết.

Loạt ảnh Nhật Bản trong giá tuyết sẽ khiến tim bạn tan chảy

http://www.businessinsider.com/tokyo-japan-tsukiji-fish-market-photos-tour-2018-1

Video đang hot
Ông bầu Hoa hậu Phương Khánh phát ngôn: 'Cứ xem như Khánh Phương dậy thì thành công đi'

Chia sẻ của "Tân Hoa Hậu Trái Đất" về việc thẩm mỹ khiến nhiều người rất bất ngờ, đặc biệt là phát ngôn...

Phương Khánh Phương Khánh thẩm mỹ

Choáng ngợp trước nơi mà Justin Bieber và Hailey Baldwin "đốt" 2,3 tỷ mỗi tháng để thuê

Vì muốn xây dựng tổ ấm nhỏ tạm thời cùng Hailey bên cạnh hồ nước, Justin Bieber đã phải bỏ ra số tiền khủng...

Hailey Baldwin Justin Bieber

Top 5 nam thần Kpop sở hữu gương mặt 'ngây thơ' đốn tim fan nữ

Không chỉ sở hữu tài năng âm nhạc, các nam thần sau còn có gương mặt "ngây thơ" hút hồn fan nữ.

nam thần Kpop nam thần Kpop đáng yêu

Kỳ Duyên - Hoa hậu được 'nhân bản' nhiều nhất Việt Nam

Hoa hậu gốc Nam Định được xem là mỹ nhân có nhiều bản sao nhất showbiz Việt vì đường nét trên gương mặt...

Kỳ Duyên Kỳ Duyên giống Bảo Thy

Vừa khoe 'siêu xe' mới mua, Đức Phúc lập tức bị Hòa Minzy đòi nợ ngay trên MXH

Vừa khoe siêu xe đã bị Hòa Minzy đòi nợ, phản ứng của Đức Phúc khiến nhiều người bật cười.

Đức Phúc mua xe Hòa Minzy

Samsung chính thức ra mắt Exynos 9820: quy trình FinFET 8nm, hiệu năng đơn lõi tăng 20%, chip AI riêng biệt

Bên cạnh đó, Exynos 9820 còn có hiệu quả năng lượng tốt hơn 40%, hiệu năng xử lý đồ họa được cải thiện...

Con gái 5 tuổi của Ốc Thanh Vân trổ tài uốn dẻo như vũ công chuyên nghiệp

Không chỉ thực hiện được các động tác uốn dẻo khó, bé Cola còn giữ thần thái như vũ công thực thụ khiến...

Ốc Thanh Vân con gái Ốc Thanh Vân

Facebook Messenger quay trở lại giao diện cũ, sau ít giờ thử nghiệm giao diện mới

Facebook âm thầm cập nhật lại giao diện cũ cho ứng dụng Messenger mà không rõ lý do.