Đột nhập "Phố Wall triệu đô" của ngành kinh doanh cá

Khu chợ cá Tsukiji ở Tokyo là thiên đường của những loại cá khổng lồ có giá lên đến hàng triệu đô mỗi con.

Hàng ngày, những ngư dân, người bán sỉ và chủ nhà hàng sushi hàng đầu của Nhật Bản đều tụ tập về đây để mua và bán hơn 21 triệu USD cá tươi ngon nhất trên thế giới.

Trong những thập niên gần đây, khu chợ này đã bất ngờ trở thành một trong những điểm thu hút khách du lịch hàng đầu của Nhật Bản. Hàng ngàn người đến để tìm hiểu về cuộc bán đấu giá cá ngừ nổi tiếng trên thị trường, nơi mà một con cá ngừ đã từng bán được với giá 1,76 triệu đô la.

Vào tháng 10 tới, khu chợ này sẽ di chuyển từ vị trí ban đầu của nó ở trung tâm Tokyo tới một khu vực mới trị giá 5,42 tỷ USD ở phía đông với hệ thống làm lạnh, chống động đất và các thiết bị vệ sinh được cải thiện.

Thị trường cá Tsukiji nằm ở quận Tsukiji ở trung tâm Tokyo. Nó được bao bọc bởi khu mua sắm sang trọng Ginza và Sông Sumida.
Thời gian tốt nhất để đến thăm là trước khi mặt trời mọc, ngư dân vừa đánh bắt cá và mọi hoạt động chuẩn bị rất náo nhiệt trước khi mở cửa.
Khu chợ được chia làm hai phần. Các jōgai-shijō là một sự kết hợp của các nhà hàng sushi và các cửa hàng hàng tạp hóa. Các jōnai-shijō là nơi mà các nhà bán buôn xử lý cá của họ để bán cho nhà hàng.
Các jōnai-shijō mở cửa lúc 3 giờ sáng, khách du lịch không được phép đến cho đến sau 10 giờ sáng.
Khu chợ thật sự bận rộn. Những chiếc xe đẩy lao nhanh xuống mỗi con hẻm ở tốc độ cao, mang các hộp cá từ đại lý phân phối đến các nhà hàng. Bạn cần phải luôn di chuyển, những người kinh doanh không muốn bị chậm trễ bởi những du khách lang thang.
Khu chợ Tsukiji lần đầu tiên được thành lập vào năm 1935 từ truyền thống chợ cá ven sông bắt nguồn từ thế kỷ 16 tại Nhật Bản.
Khu chợ đã trở thành một trong những điểm thu hút khách du lịch hàng đầu ở Nhật Bản, nhưng đó là nơi để kinh doanh. Nhà hàng và chủ cửa hàng đến đây mỗi ngày để chọn những món ngon nhất cho hoạt động kinh doanh của họ.
Có khoảng 900 nhà bán sỉ có giấy phép tập trung ở khu chợ này. Mỗi người đều có một gian hàng nhỏ để kinh doanh. Họ làm cá và cả những công việc kế toán đều bằng tay.
Ở phía sau, bạn sẽ tìm thấy một cửa hàng nhỏ nơi những người đánh cá có thể mua đồ ăn nhẹ, báo chí và cả đồ dùng để làm sạch cá.
Cá ở Tsukiji nhiều hơn bất kỳ thị trường nào khác trên thế giới. Một số ước tính cho thấy, thị trường này hiện có hơn 4 tỷ đô la nhờ hoạt động kinh doanh mỗi năm.
Khu chợ bán hơn 480 loại hải sản mỗi ngày cùng 270 loại sản phẩm khác nhau. Giáo sư Nhân học của đại học Harvard Ted Bestor, người nghiên cứu nền văn hoá sushi Nhật Bản đã gọi đây là "trung tâm đầu não của ngành đánh bắt cá toàn cầu."
Cá được mang đến cho người bán đóng gói trong hộp xốp. Sau đó được làm sạch và đưa ra bán.
Ngôi sao thực sự của khu chợ là cá ngừ vây xanh Thái Bình Dương, được coi là "vua sushi" ở Nhật Bản. Dường như ít nhất một nửa trong số các quầy hàng của người bán có loại cá này đã được cắt, làm sạch. Đánh bắt cá vì mục đích thương mại đã làm giảm loài này ở mức nguy hiểm thấp.
Phần nổi tiếng nhất của thị trường là bán đấu giá cá ngừ, diễn ra hàng ngày vào khoảng 3 giờ sáng. Chỉ có 120 khách có thể xem phiên đấu giá mỗi ngày. Hầu hết cá ngừ vây xanh bán với giá từ 2.000 đến 20.000 đô la, tùy thuộc vào kích cỡ, hàm lượng chất béo và dầu để xác định hương vị của cá.
Cuộc đấu giá vào dịp năm mới là một sự kiện lớn, với các nhà thầu trả hàng trăm ngàn đô la để giành được cá ngừ tốt nhất. Hiroshi Onodera, chủ nhà hàng và công ty dịch vụ ăn uống LEOC, đã thắng cuộc bán đấu giá tại trang web Tsukiji vào tuần trước, trả 323.000 USD cho một con cá ngừ 890 pound.
Kiyoshi Kimura, người sở hữu một chuỗi các nhà hàng sushi ở Nhật Bản, đã thắng cuộc đấu giá vào sáu năm trước. Kỷ lục cho cá ngừ được xác lập vào năm 2013 khi Kimura trả 1,76 triệu.
Cá ngừ trên thị trường được phân phối trên toàn thế giới bằng cách đông lạnh hoặc ướp trên băng trong vòng chưa đầy 24 giờ sau khi bị bắt. Sau đó, những người đánh bắt cá phải tiến hàng công việc làm sạch và "đánh răng" cá khổng lồ.
Tiếp theo là cắt cá ngừ đại dương thành những miếng nhỏ bằng cưa. Khu chợ là một nơi rất ồn ào, đầy ắp những chiếc xe ầm ĩ, những người đánh cá, những tiếng ồn của cưa cắt cá.
Các nhà bán sỉ sau đó cắt cá ngừ thành những miếng vừa bán được cho các nhà hàng sushi hàng đầu trong thành phố. Một số người thậm chí sẽ xoa bóp cho cá hoặc nói chuyện với nó khi họ cắt.
Vào cuối ngày làm việc, có rất nhiều hộp xốp bỏ đi. Một chiếc xe đẩy những chiếc hộp đi.
Cẩn thận những chiếc xe tay ga. Những người đánh cá không có thời gian hoặc sự kiên nhẫn cho khách du lịch.
Sau khi hoàn thành chuyến tham quan, tìm một nhà hàng để thưởng thức món shushi ngon nhất bạn từng biết.

Loạt ảnh Nhật Bản trong giá tuyết sẽ khiến tim bạn tan chảy

http://www.businessinsider.com/tokyo-japan-tsukiji-fish-market-photos-tour-2018-1

Video đang hot
Khoảnh khắc 'chết lặng' trên băng ghế chỉ đạo của HLV U23 Qatar

Cú sút thành công của Văn Thanh đưa tuyển U23 Việt Nam lọt vào trận chung kết, đã khiến HLV U23 Qatar chết...

HLV U23 Qatar U23 Qatar

Tiên Kiếm Truyền Kỳ tặng code xịn cho game thủ 'phá đảo' Open Beta

Nhân dịp Open Beta tựa game Tiên Kiếm Truyền Kỳ, NPH VTC Mobile bạo chi những giftcode cực xịn dành tặng...

tiên kiếm truyền kỳ Game Online

Bố trung vệ Tiến Dũng đấm màn hình tivi khi U23 Việt Nam bị thổi phạt đền

Thấy trọng tài thổi phạt con trai rồi chỉ tay vào chấm 11m, ông Bùi Như Quang lặng người.

GunBound M bất ngờ công bố lộ trình ra mắt tại Việt Nam

“Tượng đài” của thể loại bắn súng tọa độ - GunBound sẽ chính thức có mặt tại Việt Nam trên nền tảng mobile...

gunbound m gunbound mobile

Công an TP.HCM lên phương án chống ‘bão’ sau trận U23 VN - U23 Qatar

TTO - Công an TP.HCM huy động lực lượng, lên phương án đảm bảo an ninh trật tự và trật tự an toàn giao...

U23 Việt Nam Bão đêm

Thủ tướng điện thoại chúc mừng U23 Việt Nam ngay lập tức

TTO - Ngay sau khi đội tuyển U23 xuất sắc vào trận chung kết U23 châu Á, Thủ tướng Nguyễn Xuân Phúc đã...

TTO

Người hâm mộ ôm nhau nhảy múa khi U23 Việt Nam đánh bại U23 Qatar

Đánh bại đối thủ ở loạt penalty cân não, các tuyển thủ U23 Việt Nam đã khiến hàng triệu người hâm mộ reo...

Việt Nam U23 Việt Nam

Bàn thắng gỡ hòa 2-2 đầy đẳng cấp và cảm xúc của Quang Hải

Pha cứa lòng chân trái tuyệt đẹp của Quang Hải đã giúp cho U23 Việt Nam cầm hòa 2-2 Qatar trong những phút...

Nguyễn Quang Hải bàn gỡ hòa đầy cảm xúc...

Xem 15 phút gameplay của tựa game kinh điển Shadow of the Colossus

Được làm lại với đồ họa hoàn toàn mới, trò chơi đem lại cho game thủ trải nghiệm tuyệt vời trên nền PS4...

shadow of the colossus Game Console