Cốm làng Vòng hương vị cổ truyền giữa thành phố hiện đại

Cách trung tâm Hà Nội 6km, làng Vòng (phường Dịch Vọng Hậu, quận Cầu Giấy, Hà Nội) nổi tiếng với nghề làm cốm hàng trăm năm. Người xưa có câu: “Cốm Vòng, gạo tám Mễ Trì – Tương bần, húng Láng còn gì vui hơn”. Ngày nay, làng nghề vẫn tồn tại và phát triển song song với nhịp sống đô thị náo nhiệt. Làng cốm Vòng là một trong số ít làng nghề truyền thống tại Hà Nôi vẫn bám nghề và giữ nghề.

Do quy hoạch mở rộng Thủ đô, ngày nay làng Vòng đã trở thành phường Dịch Vọng Hậu, quận Cầu Giấy. Tuy vậy, cái tên làng Vòng vẫn không hề mất đi trong tâm trí của mỗi người, từng một lần thưởng thức thứ đặc sản nổi tiếng “cốm Vòng” nức tiếng.

Đô thị hoá diễn ra nhanh chóng, tuy thế thương hiệu cốm Vòng vẫn còn đó, nhưng người theo nghề làm cốm thưa dần. Nếu như trước kia 600 hộ dân là 600 lò cốm thì nay cả làng chỉ còn 6 đến 7 hộ giữ nghề. Những va đập của cuộc sống hiện đại đã lan tới mọi ngõ ngách của làng Vòng, nghề làm cốm đang dần dần mai một.

"Ngôi làng thần tiên" chỉ xuất hiện đường đi vào mùa đông Khám phá   ·  Chỉ vào những ngày băng giá, tuyết phủ đầy, người dân ở làng Giethoorn mới có thể đi lại bằng... chân tới bất kỳ nơi nào mình muốn. Còn thường ngày, họ chỉ có thể ngồi thuyền và di chuyển.

Cách đây hơn 20 năm trở về trước, làng Vòng cấy lúa bạt ngàn đến tận Đại lộ Thăng Long, thế nhưng công cuộc đô thi hóa đã biến 80 ha đất canh tác làng Vòng dành cho đất xây dựng khu đô thị mới.

Bà Khá (người làng Vòng, quận Cầu Giấy) bán cốm tại cổng làng Vòng mấy chục năm, gia đình bà có nghề cốm gia truyền và bà cũng là nhân chúng chứng kiến sự thay đổi của làng nghề từ xưa đến nay.
Cô Minh nhà có gia truyền ba đời làm cốm chia sẻ, gói cốm bằng một lớp báo bên ngoài vừa tiện dụng vừa đảm bảo cốm không mất hương vị.
Mỗi ngày bán được từ 5 đến 10 cân cốm, chủ yếu cho khách thập phương mua làm quà đa số khách hàng mua để mang đi nước ngoài.
Lá ráy, là nguyên liệu để gói lần trong cùng của cốm, vì hết mùa sen nên lá cây ráy được thay thế.
Cứ 4 đến 5 kg lúa nếp cái hoa vàng mới được 1 kg cốm, mỗi lạng cốm bán với giá từ 20 đến 25 nghìn. Lúa nếp được người làng mua tích trữ tận Đông Anh, Sóc Sơn, có khi phải đặt mua ở Bắc Ninh hay Bắc Giang.
Hạt cốm không xanh mướt mà hơi xanh vàng, vì đó là cốm nguyên chất không có phẩm màu hay thuốc tạo màu. Hạt cốm dẹt, mềm, dẻo nhưng tơi và không bết dính.
Trải qua hàng trăm năm gắn bó với nghề, người dân trong làng vẫn đang ra sức bảo tồn và phát triển làng nghề cốm Vòng. Tuy nhiên, cốm làng Vòng đang đứng trước thách thức xóa sổ trong tương lại bởi tốc độ đô thị hóa đang diễn ra nhanh chóng. 

Vì vậy song song với việc bảo tồn và phát triển làng nghề theo hương đô thị hóa, công nghiệp hóa cần có những chính sách thiết thực để những đặc sản của Hà Nội không phải đối mặt với nguy cơ “xóa sổ” trong nay mai.

Lễ cầu ngư của làng chài bên phá Tam Giang

http://www.baoxaydung.com.vn/news/vn/van-hoa-the-thao/com-lang-vong-huong-vi-co-truyen-giua-thanh-pho-hien-dai.html

Video đang hot
Minh Tú, Đỗ Mỹ Linh... và đông đảo sao Việt hoà mình vào chiến thắng 'địa chấn lịch sử' của U23 Việt Nam

Loạt sao Việt không kim nén được cảm xúc vỡ oà, hạnh phúc và tự hào với chiến thắng của U23 Việt Nam, giành...

U23 Việt Nam Chiến thắng của U23 Việt...

Ed Sheeran đã chính thức đính hôn với cô bạn gái lâu năm

Vừa xuất hiện trong MV "End Game" của Taylor Swift ra mắt cách đây không lâu thì chàng ca sĩ tóc đỏ lại...

ed sheeran đính hôn ed sheeran

Nhã Phương lần đầu lên tiếng sau màn cầu hôn bất ngờ của Trương Giang

Chia sẻ đầu tiên của Nhã Phương sau màn cầu hôn bất ngờ tối ngày 18/1 vừa qua từ bạn trai Trường Giang.

Nhã Phương Trường Giang bất ngờ cầu...

Báo Hàn Quốc: U23 Việt Nam có… ma thuật nên mới thắng như thế!

Báo chí Hàn Quốc được một phen tán dương hết lời HLV Park Hang-seo và U23 Việt Nam sau kỳ tích lọt vào...

Báo Hàn Quốc U23 Việt Nam

Người đàn ông bốc hàng trăm con ong nhét vào trong áo để thu mật, tự tin tuyên bố miễn nhiễm với nọc ong

Được biết anh Dalal không phải ngẫu nhiên mà có khả năng này. Ngược lại, anh đã từng bị tới 300 con ong...

nguời đàn ông dalal

Cha mẹ Công Phượng đượm buồn vì không thể gọi điện chúc mừng con

Ông Nguyễn Công Bảy và bà Nguyễn Thị Hoa không liên lạc được với Phượng trong đêm 20/1, nhân ngày sinh...

Công Phượng u23

Báo Iraq: 'Việt Nam chơi tử thủ, chỉ biết phá bóng'

Trang báo Newsabah khẳng định chiến thắng của Việt Nam xuất phát từ lối chơi tử thủ của Việt...

U23 Việt Nam U23 Châu Á

Báo Thái 'mở mắt' trước đêm đi bão của người hâm mộ Việt Nam

Một đêm trắng đổ ra đường của người hâm mộ sau thành công của U23 Việt Nam gây chú ý trên các trang báo...

U23 Việt Nam vào bán kết... VCK U23 châu Á 2018

Trùm buôn động vật châu Á gốc Việt bị bắt ngay tại Thái Lan

Cảnh sát Thái đã bắt giữ Boonchai Bach, công dân Thái gốc Việt tình nghi cầm đầu một đường dây quốc tế...

trùm buôn động vật hoang...